400 ml Kokosmilch (Dose)
350g Rindersteak (Rumpsteak oder Hüfte, wenn man im Lotto gewonnen hat auch Filet), in feinen Streifen
3 Limettenblätter
1 Stück frischer Ingwer, etwa daumengroß
1 Zehe Knoblauch
2 Handvoll frische Sojasprossen
2 Frühlingszwiebel
2 EL Gewürzpaste (Tom-Yum-Paste)
300g Kartoffel, geschälte, grob gewürfelt
1 TL Tamarindenpaste
2 El Fischsauce
1 EL Palmzucker (oder Rohrzucker, dann aber etwas weniger)
Basilikum (Thai Basilikum)
150g Champignons
Kokosmilch mit Palmzucker, in Scheiben geschnittenem Ingwer, Limettenblättern, gepresstem Knoblauch und Tom Yum-Paste aufkochen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Fischsauce, Zucker und Tamarindenpaste abschmecken, Ingwerscheiben und Limettenblätter aus der Kokosmilch rausnehmen und wegwerfen. Kartoffelwürfel dazugeben und nochmal etwa 15 Minuten köcheln.
Rindfleischstreifen, geputzte Frühlingszwiebeln, Champignons in Scheiben und gehackten Basilikum vorbereiten. Die Kokosmilch im Auge behalten und mit heißem Wasser aufgießen, wenn die Flüssigkeit zu dick wird.
In einer Pfanne die Rindfleischstreifen kurz und knallheiß anbraten, zur Seite stellen. Dann die Pilze ebenfalls kurz anbraten. Rindfleisch, Pilze und Frühlingszwiebeln in die Kokosmilch geben, Sprossen dazufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Thaibasilikum drüberstreuen und servieren!
Man kann auch die Kartoffeln weglassen und das Thai-Töpfchen mit gekochtem Reis oder Nudeln genießen.