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Zutaten:

2,5 Kilo Nektarinen
2 Cups Ketchup
1 Cup dunklen Rohrzucker
1 Dose Chipotle in Adobo
4 Zehen Knoblauch
2 große Zwiebeln
6 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Worcester Sauce
1 Esslöffel geräuchertes scharfes Paprikapulver
1 Esslöffel Piment (frisch gemahlen)
1 Esslöffel Koriandersaat (frisch gemahlen)
Abgeriebene Schale von einer Zitrone
Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung:

Nektarinen entsteinen und in grobe Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch in Öl in einem Topf anschwitzen, weich werden lassen. Zucker dazu, schmelzen lassen, dann die Nektarinen in den Topf geben und mit der Masse mischen. Deckel drauf und ein paar Minuten köcheln lassen bis die Nektarinen anfangen, Saft zu lassen.

Jetzt alle übrigen Zutaten dazugeben (bis auf Pfeffer und Salz), alles verrühren, Deckel drauf und köcheln lassen.

Die Masse soll köcheln bis die Nektarinen butterweich sind und dann mit dem Pürierstab pürieren. Jetzt abschmecken bis die Balance stimmt. Trotz der ganzen Dose Chipotle ist die Sauce nicht scharf, aber schön würzig und rauchig, mit einem tollen fruchten Nektarinengeschmack.