{"id":3577,"date":"2013-11-05T10:44:21","date_gmt":"2013-11-05T10:44:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.muelka.com\/?page_id=3577"},"modified":"2014-01-04T15:37:32","modified_gmt":"2014-01-04T14:37:32","slug":"devils-curry-testseite","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.muelka.com\/?page_id=3577","title":{"rendered":"Devils Curry >New<"},"content":{"rendered":"

\"CIMG4205_1_1\"<\/p>\n

Devil’s Curry – Teufelscurry<\/strong><\/p>\n

Dieses Gericht ist klassisch Malaysisch, aromatisch und „ch\u00f6n charf“. Ich habe es auf der Website www.rasamalaysia.com<\/a> gefunden – da st\u00f6bere ich \u00f6fter mal nach Ideen wenn ich eine Kochblockade habe.
\nF\u00fcr dieses Gericht wird eine Gew\u00fcrzpaste hergestellt. Die Paste habe ich in gr\u00f6\u00dferer Menge hergestellt, der Rest h\u00e4lt sich im Schraubglas im K\u00fchlschrank eine Weile oder kann auch in kleineren Portionen eingefroren werden.<\/p>\n

Gew\u00fcrzpaste<\/span><\/strong><\/p>\n

22 getrocknete gro\u00dfe Chilis, entkernt (Handschuhe!!) und eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht
\n2 Zwiebeln, grob gehackt
\n5 Knoblauchzehen, grob gehackt
\n3 Stengel Zitronengras, in d\u00fcnnen Scheiben (nur den wei\u00dfen Teil)
\n1 Essl\u00f6ffel gehackten Ingwer
\n1 Essl\u00f6ffel gehackten Galgant
\netwa 1 TL gehackte Kurkumawurzel (Handschuhe!! die Finger bleiben tagelang gelb)
\n80 ml Sonnenblumen\u00f6l
\n1-2 Essl\u00f6ffel Wasser<\/p>\n

\u00dcbrige Zutaten<\/span><\/strong><\/p>\n

1 Teel\u00f6ffen Senfsamen
\n350 Gramm H\u00fchnerfleisch, am besten sind ausgel\u00f6ste Schenkel, in mundgerechten St\u00fccken
\n250 Gramm Kartoffeln, gesch\u00e4lt und in St\u00fccke geschnitten
\n200 ml Wasser
\nSalz und Zucker zum abschmecken
\nTamarindenpaste zum abschmecken
\n1-2 TL Wei\u00dfweinessig zum abschmecken
\nEtwas \u00d6l<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr die Paste in der Moulinette verarbeiten, dabei die \u00d6l- und Wassermenge der Konsistenz anpassen.
\n\u00d6l in einem Topf erhitzen, Senfsamen dazu und abwarten bis die Samen anfangen lustige Ger\u00e4usche von sich zu geben. Etwas von der Paste hinzugeben und anr\u00f6sten. Wir haben mit 2 Essl\u00f6ffeln angefangen und dann sp\u00e4ter beim Abschmecken nochmal ein bisschen nachgelegt.
\nNach etwa 10 Minuten das Fleisch dazugeben und mit der anger\u00f6steten Paste vermischen, etwa 5 Minuten weitergaren lassen. Jetzt die Kartoffelst\u00fccke dazugeben, diese sollten nicht zu riesig sein damit man das Gericht nicht so lange kochen muss. Dabei k\u00f6nnte sonst das H\u00fchnerfleisch trocken werden. Wasser dazu – der Topfinhalt sollte nur knapp bedeckt sein. Mit etwas Salz und Zucker abschmecken, Deckel drauf und k\u00f6cheln lassen (aber nicht kochen wie wild) bis die Kartoffeln gar sind.<\/p>\n

Nochmal abschmecken. Jetzt kommt der Tamarindenextrakt ins Spiel, und auch eigentlich der Essig. Ich mag Tamarinde unheimlich gern und habe davon mehr genommen und daf\u00fcr keinen Essig (Asche auf mein Haupt). Auch hier muss man sich rantasten, das Gericht soll eine s\u00e4uerliche Note haben.<\/p>\n

Das Ganze wird dann mit Reis serviert.<\/p>\n

Hier setzt aber meine pers\u00f6nliche Kreativit\u00e4t ein… f\u00fcr Deutsche bilden ja Kartoffeln mit Reis quasi ein Gericht ohne Gem\u00fcse. Ich habe aber gerne noch etwas Gem\u00fcse im Essen und habe mir die Freiheit genommen, ein paar angebratene frische Champigonscheiben dazuzuwerfen und f\u00fcrs gr\u00fcne Auge Sojabohnenkerne. Ich liebe Sojabohnenkerne – die gibt’s im Asialaden gefroren zu kaufen, entweder noch in der Schote (z.B. f\u00fcr Edamame wie beim Japaner) oder auch schon ausgel\u00f6st. Besonders die ausgel\u00f6sten haben es mir angetan – ein Griff in die TK T\u00fcte, eine Handvoll davon ans Essen und fertig.<\/p>\n

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