{"id":4561,"date":"2015-04-26T12:47:56","date_gmt":"2015-04-26T11:47:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.muelka.com\/?page_id=4561"},"modified":"2015-04-27T15:12:23","modified_gmt":"2015-04-27T14:12:23","slug":"muelkas-bbq-cherryexplosion","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.muelka.com\/?page_id=4561","title":{"rendered":"Muelkas BBQ CherryExplosion"},"content":{"rendered":"

Original von OldMountainBBQ<\/a><\/p>\n

\"20150425_105925\"<\/a><\/p>\n

CherryExplosion – Bourbon flavored Cherry Chipotle BBQ Sauce<\/strong><\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

2 Glas Sauerkirschen, entsteint (je 680g \/ 350g Abtropfgewicht)
\n2 Liter Cherry Coke
\n2 Zwiebeln
\n6 Knoblauchzehen, gehackt
\n600 ml Whiskey
\n1 Dose Chipotle in Adobo (wir haben den\u00a0Doseninhalt separat p\u00fcriert und die H\u00e4lfte davon genommen)
\n3 – 4 EL Worchestershire Sauce
\nLiquid Smoke (Fl\u00fcssigrauch) – optional
\n3 – 4 EL Selleriesalz
\n2 EL Ingwerpulver
\n2 EL Rosmarinpulver
\n2 EL ger\u00e4uchertes Paprikapulver (mild)
\n1,5 Liter Ketchup
\n500 g Kirschmarmelade
\nSalz<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

2 EL Schweineschmalz (wir haben dazu das ausgebratene Fett unseres Bacon-Jam genommen, guter Ersatz und man spart sich den Fl\u00fcssigrauch) erhitzen und darin die gew\u00fcrfelten Zwiebeln glasig d\u00fcnsten. Den Knoblauch dazu geben und und kurz mit and\u00fcnsten lassen. Mit ca. 600 ml Whiskey abl\u00f6schen.
\nW\u00e4hrend man die Zwiebeln and\u00fcnstet, kann man die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft in einer Schale auffangen. Die Kirschen unbedingt nach Kirschkernen durchsuchen (Kirschkerne geben seltsamen Geschmack ab und sind nicht gut f\u00fcr den Stabmixer), am besten man „matscht“ sie schon ein bisschen mit den H\u00e4nden und stellt so am besten fest, ob welche vorhanden sind.<\/p>\n

Die Kirschen, den Kirschsaft und die Cherry Coke in den Topf mit den anged\u00fcnsteten Zwiebeln\/Knoblauch und dem Whiskey geben und einmal aufkochen lassen. Die Chipotle (Menge euch \u00fcberlassen) und 3-4 EL Worchestershire Sauce zugeben und ca. 2 Stunden auf die H\u00e4lfte einreduzieren lassen.<\/p>\n

Die Sauce w\u00fcrzt ihr nach den 2 Stunden noch mit 4 EL Selleriesalz, 2 EL Ingwerpulver, \u00a02 EL Rosmarinpulver und 2 EL ger\u00e4uchtertem Paprikapulver und p\u00fcriert sie mit dem Zauberstab. Die Sauce noch einmal unter R\u00fchren aufkochen lassen. Jetzt die 1,5 Liter Ketchup und die Kirschmarmelade dazu geben, noch einmal sorgf\u00e4ltig p\u00fcrieren und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.<\/p>\n

In Gl\u00e4ser oder Flaschen abf\u00fcllen, und wenn es euch nicht zu viel Arbeit ist die vollen Gl\u00e4ser\/Flaschen einkochen. Damit h\u00e4lt es sich noch ein bisschen l\u00e4nger !!!
\nDiese Menge reicht um Freunde und Verwandte zu beschenken und selbst gut \u00fcber den Sommer zu kommen. K\u00f6nnt nat\u00fcrlich auch von allem nur die H\u00e4lfte verwenden, wenn ihr nicht gleich so eine gro\u00dfe Menge herstellen wollt.
\nPasst gut zu gegrilltem vom Schwein, am besten aber zu Ribs.<\/p>\n

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