{"id":619,"date":"2011-03-23T14:52:25","date_gmt":"2011-03-23T13:52:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.muelka.com\/?page_id=619"},"modified":"2013-11-19T16:57:40","modified_gmt":"2013-11-19T16:57:40","slug":"feuriges-vulkanrisotto-mit-riesengarnelen","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.muelka.com\/?page_id=619","title":{"rendered":"Feuriges Vulkanrisotto mit Riesengarnelen"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten f\u00fcr vier Personen:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Tomatenrisotto:<\/strong><br \/>\n1 Schalotte<br \/>\n1 Zehe Knoblauch<br \/>\n2 Tomaten<br \/>\n0,5 l Tomatenfond, klar<br \/>\n200 ml Gefl\u00fcgelbr\u00fche<br \/>\n2 EL Oliven\u00f6l<br \/>\n200 g Risottoreis<br \/>\n50 ml Wei\u00dfwein<br \/>\n1 Bund Fr\u00fchlingslauch<br \/>\n8 Tomatenfilets, getrocknet,<br \/>\nin \u00d6l eingelegt<br \/>\n8 Filets Ofentomaten, halbgetrocknet<br \/>\n4 Zweige Estragon<br \/>\n2 Zweige Basilikum<br \/>\n1 EL Butter<br \/>\n40 g Parmesan<br \/>\nFleur de Sel<br \/>\nPiment d\u2019espelette<br \/>\nPeperoncini, nach Geschmack<br \/>\nZucker<\/p>\n<p><strong>Riesengarnelen:<\/strong><br \/>\n4 Riesengarnelen<br \/>\nOliven\u00f6l zum Braten<br \/>\nFleur de Sel<br \/>\nPiment d\u00b4espelette<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p><em>Tomatenrisotto:<\/em><br \/>\nDie Schalotte und Knoblauchzehe sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Die Tomaten \u00fcberbr\u00fchen, sch\u00e4len, entkernen und das Fruchtfleisch w\u00fcrfeln. Den Tomatenfond und die Gefl\u00fcgelbr\u00fche in einem Topf aufkochen lassen. Das Oliven\u00f6l in einer Kasserolle erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchw\u00fcrfel darin glasig anschwitzen. Die Tomatenw\u00fcrfel dazugeben, mit etwas Fleur de Sel und Zucker w\u00fcrzen.<br \/>\nDen Reis ungewaschen dazugeben und mit anschwitzen. Mit Wein abl\u00f6schen und etwas einkochen lassen. Dann das Risotto mit dem hei\u00dfen Tomatenfond bedecken und die Fl\u00fcssigkeit unter gelegentlichem R\u00fchren einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Fl\u00fcssigkeit nahezu eingekocht und das Risotto al dente ist.<br \/>\nDen Fr\u00fchlingslauch putzen, waschen und schr\u00e4g in Scheiben schneiden, die letzten f\u00fcnf Minuten im Risotto mitkochen lassen. Die getrockneten Tomatenfilets und die Ofentomaten in Streifen schneiden. Estragon und Basilikum waschen, trocken tupfen und die Bl\u00e4tter fein schneiden. Das Risotto vom Herd nehmen und mit den Tomatenstreifen, Estragon, Basilikum, Fleur de Sel, Piment d\u00b4espelette, Butter und geriebenem Parmesan verr\u00fchren. Fein gehackte Peperoncini nach Geschmack dazugeben.<\/p>\n<p><em>Riesengarnelen:<\/em><br \/>\nDie Riesengarnelen putzen und halbieren. In einer Pfanne, in ein wenig Oliven\u00f6l bei mittlerer Hitze, auf der Schalenseite anbraten, kurz von der anderen Seite Farbe nehmen lassen. Die Riesengarnelen wieder umdrehen und in der Pfanne ziehen lassen, bis sie gar sind. Mit Fleur de Sel und Piment d\u00b4espelette w\u00fcrzen. Das Risotto anrichten und mit den Riesengarnelen garnieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr vier Personen: Tomatenrisotto: 1 Schalotte 1 Zehe Knoblauch 2 Tomaten 0,5 l Tomatenfond, klar 200 ml Gefl\u00fcgelbr\u00fche 2 EL Oliven\u00f6l 200 g Risottoreis 50 ml Wei\u00dfwein 1 Bund Fr\u00fchlingslauch 8 Tomatenfilets, getrocknet, in \u00d6l eingelegt 8 Filets Ofentomaten, halbgetrocknet 4 Zweige Estragon 2 Zweige Basilikum 1 EL Butter 40 g Parmesan Fleur de &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":3550,"menu_order":2,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"spay_email":""},"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.muelka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/619"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.muelka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.muelka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.muelka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.muelka.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=619"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/www.muelka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/619\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3719,"href":"http:\/\/www.muelka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/619\/revisions\/3719"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.muelka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3550"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.muelka.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}